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烟酸（烟酸）是一种对人体健康很重要的必需营养素。游离烟酸和烟酰胺具有相似的生物活性，两者都用作膳食补充剂以预防维生素 B3 缺乏症。在补充剂中，由于没有烟酸的常见副作用，例如皮肤潮红，通常选择使用烟酰胺。
欧洲标准化委员会已批准使用柱后光化学衍生的 HPLC 方法来测量食品中的维生素 B3。 紫外线照射将烟酸和烟酰胺转化为高荧光衍生物。Pickering Laboratories UVE™ 光化学反应器添加到任何 HPLC 系统中，可以对各种不同基质中的烟酸和烟酰胺进行高灵敏度和选择性分析。
